Qui suis-je?
Mon parcours a commencé de manière totalement autodidacte, et je suis convaincue que mon enfance a joué un rôle essentiel dans mon envie de devenir pâtissière. J’ai grandi dans une famille où tout était fait maison. Ma mère cuisinait aussi bien le salé que le sucré, avec peu de moyens, mais toujours avec beaucoup de soin. Cette éducation m’a transmis des valeurs fortes autour du fait maison, du respect des produits et de l’attention portée à ce que l’on partage à table.
Avec le recul, je mesure combien cette vision de l’alimentation a façonné ma manière de cuisiner et de pâtisser. C’est sans doute de là qu’est née cette envie profonde de proposer, à mon tour, le meilleur à mes enfants.
Mon parcours professionnel débute dans le secteur médical et pharmaceutique, où j’ai acquis une solide culture des normes d’hygiène, de sécurité sanitaire et du respect des protocoles, des exigences aujourd’hui indispensables dans mon métier de pâtissière.
Lors de ma deuxième grossesse, la découverte d’un diabète gestationnel a profondément modifié mon rapport à l’alimentation. Confrontée au manque de pâtisseries adaptées aux contraintes métaboliques, et sensibilisée par mon histoire familiale, notamment celle de mon père, diabétique, j’ai pris conscience de l’importance de proposer une pâtisserie plus saine et plus respectueuse du corps.
Parallèlement, ma passion pour la pâtisserie s’est développée au fil des années, à travers la réalisation de recettes de plus en plus techniques, que je partageais avec mon entourage. Cet engouement m’a naturellement conduite à me former en obtenant un CAP Pâtissier à l’école de Groisy, en Haute-Savoie, avec un objectif clair : développer une pâtisserie de santé à index glycémique bas dans la région.
Aujourd’hui, je crée une pâtisserie fine, gourmande et volontairement limitée en sucre, élaborée à partir d’ingrédients naturels et non raffinés. Mon ambition est de démontrer qu’il est possible d’allier plaisir, raffinement et bien-être, à travers une pâtisserie saine, exigeante et profondément gourmande.
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Mes valeurs & engagements
Je conçois la pâtisserie comme un équilibre entre gourmandise, respect du corps et de la planète. Mon engagement est de proposer des créations de qualité, sincères et responsables, élaborées avec soin à chaque étape.
Je privilégie, autant que possible, des ingrédients de saison issus de producteurs locaux. Travailler au rythme naturel des produits — notamment des fruits de saison, idéalement français — permet de soutenir l’économie locale, de réduire l’empreinte carbone et de préserver la biodiversité.
Sensible aux enjeux de bien-être et d’équilibre, je développe des pâtisseries volontairement réduites en sucre raffiné, où chaque ingrédient est choisi avec soin.
J’utilise des farines biologiques et des sucres naturels non raffinés, sélectionnés avec exigence et en cohérence avec une agriculture durable.
Mon approche repose sur une conviction simple : proposer des créations gourmandes, authentiques et modernes, où le plaisir du goût s’exprime pleinement dans le respect des matières premières.
La réduction du gaspillage alimentaire fait également partie de mes priorités. Je travaille principalement sur commande afin de limiter les invendus. Les matières premières sont valorisées chaque fois que cela est possible : les déchets organiques sont compostés et l’ensemble des rebuts est trié quotidiennement.
Enfin, dans une démarche de cohérence globale, j’utilise des boîtes pâtissières recyclables et m’efforce de limiter au maximum les emballages à usage unique, tout en respectant les normes d’hygiène et de conservation indispensables à mon métier.
À travers ces engagements, je défends une pâtisserie responsable, exigeante et profondément gourmande.
Mes créations
Pour le plaisir des yeux, quelques unes de mes créations. Aussi belles que bonnes. N’hésitez plus.